El blog del hostelero

Tarta de manzana a la alsaciana

Ingredientes (4-6 personas)

PASTA

250 g de harina

125 g de mantequilla

25 g de azúcar

5 g de sal

10cl de agua fría

1 yema

Relleno

1 kg de manzanas Golden

50 g de azúcar

1 dl de nata o crema de leche

2 huevos

canela en polvo.

1 dl de leche

 

 

Preparación

Con la harina, yema, mantequilla, azúcar, sal y agua fría se formará una masa que dejaremos reposar, al menos una hora, en lugar fresco. Se engrasa un molde (27 cm. de diámetro), con mantequilla, recubriéndola con la pasta en capa fina, picando el fondo con un tenedor. Colocaremos sobre la pasta las manzanas cortadas en cuartos y peladas, dejando cocer todo ello en horno muy caliente de 25 a 30 minutos. Transcurridos los cuales introduciremos en el molde el relleno con el azúcar, los huevos, nata, leche y canela en polvo, mezclando un batidor. Introduciremos el molde de nuevo en el horno a temperatura suave, hasta que cuaje el flan, finalizando así la cocción. Se aconseja tomar esta tarta templada y con nata montada fría con muy poco azúcar.