El blog del hostelero

Leche frita a la canela

Ingredientes

Leche 1l

Harina (maicena) 130gr

Azúcar 250gr

Huevos 6 piezas (4 yemas y 2 huevos enteros)

Corteza de limón 1 pieza

Vainilla 1 bote

Harina y huevos para rebozar

Aceite para freír

Elaboración

Se pone a hervir la leche, la cáscara de limón y el azúcar, aparte se mezclan los huevos con la harina (maicena) y se cuece intensamente, hasta que no queden grumos. Una vez que hierva la leche se le incorpora lentamente la mezcla y se deja todo cocer sin que pegue la crema a la olla. Una vez cocida se extiende en una placa engrasada con mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría se corta en trozos y se reboza en harina y huevo y se fríe en aceite caliente. Se espolvorea con una mezcla de azúcar con canela.