El blog del hostelero

Pastel de tortillas

Ingredientes

4 lonchas de queso fresco

6 huevos

1 puñado de hierbas aromáticas

4 flores de calabacín

Mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación

La tortilla de patatas, de atún, de jamón dulce, etc. Es un plato muy popular en la gastronomía española. Económica, fácil, y rápida de cocinar y con infinidad de variedades representa un alimento indispensable para una dieta sana. Los expertos aseguran que deberíamos comer tortilla por lo menos dos veces por semana ya que su aporte vitamínico, rico en proteínas, es indispensable para el cuerpo.

Triturar las hierbas aromáticas. Eliminar los pistilos de las flores y cortarlas en tiras. Batir los huevos y salpimentarlos.

Dividir el compuesto en dos y agregar las hierbas aromáticas y las flores. En un cuenco pequeño untado de mantequilla freír las hierbas y las cuatro flores.

Cortar el compuesto horizontal y recomponerlo alternándolo con las hierbas y flores. Servir con una ensalada fresca.

 

Pocos lo saben, pero la leyenda cuenta que la descubridora de la tortilla española fue una humilde aldeana que vivía en las montañas de Navarra. Esta señora tuvo que alojar en su caserío al general Zumalacárregui y a unos cuantos militares más, en el transcurso de la primera guerra carlista (1833-1840). En su caso sólo tenía patatas cocidas y huevos y la aldeana, sin saberlo, realizó la primera tortilla de la historia de nuestro país.

 

Si se desea dar un toque especial a la tortilla de patatas con cebolla, el truco está en darle un tratamiento especial a la cebolla. Ésta se debe macerar en sidra o caramelizarla con azúcar moreno y vino. Posteriormente se añade a la tortilla.