El blog del hostelero

Pescadito frito

Ingredientes para 4 personas

1 kg de pescado variado (boquerones sardinas, gallos, pescadilla, calamares, etc.)

1 plato de barina 

1 sobre de levadura

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 limón

Perejil

Sal

Elaboración

Limpia el pescado, trocéalo y aderézalo con sal Y limón. Pasa los trozos por harina a la que habrás añadido un sobre de levadura Royal. En una sartén pon a calentar abundante aceite de oliva y añade los ajos enteros. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pescado en cantidades pequeñas para que el aceite no baje su temperatura, hasta que adquiera un color dorado. Por último, sírvelo en una fuente encima de una servilleta de papel o blonda espolvoreado con perejil y decorado con limón.