El blog del hostelero

Pata con garbanzos

Ingredientes 4 comensales

300 gr de garbanzos

1 pata de ternera

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de cominos molidos

½ dl de aceite de oliva (4 cucharadas)

4 dientes de ajo

Sal

Elaboración

La noche anterior se han puesto a remojo los garbanzos y ahora se4 ponen a cocer con abundante agua. La pata la cocemos en la olla exprés, junto con la cebolla y los ajos, durante una hora. Ya cocida, la troceamos y deshuesamos, y se incorpora a la olla de los garbanzos que estarán ya medio cocidos.

Una vez que la cebolla y los ajos han sido cocidos en la olla exprés, los desmenuzamos y freímos en la sartén con el aceite en el que habremos sofrito previamente el pimentón. Finalmente echamos el polvo de cominos y todo lo volcamos en la olla con la pata y los garbanzos. Un último hervor y servimos.