El blog del hostelero

Purrusalda vasca

 

Ingredientes

Puerros  1 manojo

Patatas 1 kg

Bacalao 200gr

Aceite 2 dl

Caldo blanco 2 l

Perejil picado

Sal

 

Elaboración

Ponemos en un rondón a calentar el aceite, le incorporamos el puerro cortado en rodajas algo gruesas.

Rehogamos en el momento y le incorporamos las patatas cortadas en paisana. Rehogamos y mojamos con caldo y dejamos que cuezan durante 5 minutos, lo espolvoreamos y le añadimos el bacalao y dejamos cocer hasta que el puerro y patata estén tiernos y se sazona.