El blog del hostelero

Roscón de reyes relleno de trufa

 Ingredientes

½ kg de harina

200 gr de mantequilla

25 gr de leche en polvo

5 huevos

12 fresas

100 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar glas

150 ml de leche

1 tapón de agua de azahar

15 gr de levadura fresca prensada

Canela en polvo

Sal

Para la trufa:

200 gr. de chocolate de cobertura

½ litro de nata líquida

 Elaboración

Para la trufa, pon a hervir en una cazuela la nata líquida y el chocolate. Mezcla bien los ingredientes y deja enfriar en el frigorífico. Para la masa, mezcla en un bol harina, leche en polvo, canela, sal, azúcar, 4 huevos y 100 gr. de mantequilla (entibiada). Bate bien con una espátula hasta que espese la masa. Añade la mezcla de leche con levadura (previamente mezclada en un bol) . Remueve bien la masa y añade un tapón de agua de azahar, sigue removiendo y agrega la mantequilla restante. Deja fermentar en frío durante 90 minutos.

En una placa de horno con la base untada de mantequilla coloca un recipiente y rodea su parte exterior con la masa. Deja que la masa leude durante 25 minutos. Una vez fermentada, pinta con huevo batido e introduce en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

Una vez horneado, corta por la mitad el roscón rellena con la trufa y tapiza con las fresas previamente cortadas por la mitad. Cubre con la otra parte del roscón y decora con el azúcar glas y las frutas confitadas.