El blog del hostelero

Barquillos

Ingredientes

125 gramos de azúcar

125 gramos de mantequilla

125 gramos de harina

4 claras de huevo

Preparación

Se baten en un cazo durante ocho minutos cuatro claras de huevo y el azúcar, y cuando está muy fino y espumoso se le incorpora la harina tamizada. Se une todo con la espátula y, por último, se le agrega la mantequilla desleída, mezclando bien el conjunto. Se engrasa una placa de horno con mantequilla. Con una cuchara grande se van echando sobre ella redondeles de pasta, teniendo cuidado de que entre uno y otro haya, por lo menos, una separación de tres dedos. Se introduce a horno fuerte, donde se tiene unos seis minutos. En cuanto la placa se retira, han de levantarse los redondeles y doblarse en forma de barquillos. Si se dispone de unos palitos o canutillos, puede enrollarse en éstos la oblea y retirar después el canutillo.