El blog del hostelero

Aleta de ternera rellena de gambas

Ingredientes para 4 personas

1kg de aleta de ternera (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja)

150 g de carne de ternera picada

300 g de gambas peladas

150 g de champiñones

2 zanahorias

2 cebollas

200cl de vino blanco (Ribeiro o Godello)

2dl de aceite de oliva virgen extra

500 cl. de caldo de gambas

Preparación

Picar las gambas y mezclar con la carne y los champiñones laminados. Sazonar. Rellenar la aleta y atar. Dorar al horno a 1800C y dejar durante 30 minutos. Añadir la cebolla en dados gruesos. Mojar con el vino y el caldo de gambas. Retirar la carne y cortar en lonchas, una vez templada. Cubrir con la salsa y servir acompañada de arroz y vegetales.