El blog del hostelero

Arroz de verduras

 

Ingredientes

150gr de judías verdes

150gr de habas frescas

150gr de guisantes

4 alcachofas frescas

200gr de espinacas

150gr de tomates

4 dientes de ajo

1 y ½ dl de aceite de oliva

½ kg de arroz

Azafrán

Pimentón

Sal

 

Elaboración

Limpiamos bien todas las verduras, troceamos las judías verdes, quitamos las puntas de las alcachofas y las partimos en cuatro trozos.

Se pelan los tomates y se pican, igual que los dientes de ajo.

Ponemos el aceite en la paella, lo calentamos y freímos las judías verdes, las espinacas y las alcachofas.

Al cabo de unos 10 minutos agregamos los ajos y los tomates. Cuando todo esté bien sofrito lo espolvoreamos con una cucharadita de pimentón dulce, y lo regamos con dos litros y medio de agua.

Cuando rompa a hervir se añaden los guisantes, las habas y el azafrán. Sazonamos con sal y dejamos que cueza durante unos 30, 40 minutos.

Se incorpora el arroz y se deja cocer a fuego vivo unos 5 minutos. Bajamos el fuego para que cueza lentamente durante otros 15 minutos.

Retiramos la paella del fuego, la tapamos y dejamos que repose 5 minutos antes de servirla.