El blog del hostelero

Patatas rellenas

Ingredientes

Patatas

Carne de ternera

Carne de cerdo

Jamón

Cebolla

Pan rallado

Huevo

Sal 

Pimienta

Perejil

Zumo de limón

Harina

Aceite

Ajo

Vino blanco

Caldo

 Preparación

Pelamos y vaciamos las patatas. Seguidamente las rellenamos con un preparado de carne de ternera y cerdo, un poco de jamón,, cebolla, lo picamos bien y añadimos pan rallado, yema de huevo, sal, pimienta, perejil y zumo de limón. Amasamos todo lo anterior y rellenamos las patatas, colocando un poco de clara de huevo batida en la abertura. Pasamos las  patatas por harina y freímos en aceite bien caliente. En el aceite que queda, freímos cebolla, ajo, una cucharada de harina, vino blanco y caldo. Cuando la salsa está en su punto, la echamos sobre las patatas y dejamos cocer lentamente hasta que estén blandas.