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El blog del hostelero
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Brazo de gitano
Ingredientes
Huevo 8 piezas
Azúcar 200gr
Harina 200gr
Aroma de limón necesario
Crema:
Leche 1 l
Azúcar 200gr
Harina 100gr
Huevos 4 yemas
2 enteros
Cáscara de limón
Elaboración
Hacemos un bizcocho con los huevos, harina y azúcar, lo ponemos en una placa de pastelera cubierta con papel anti graso y lo cocemos. Cuando este lo sacamos y lo ponemos boca abajo y le retiramos el papel anti graso. Aparte hacemos una crema pastelera y se la incorporamos al bizcocho, y lo vamos enrollando en forma de cilindro con la ayuda de un paño o el papel anti graso. Decoramos con azúcar glas y lo quemamos con un hierro muy caliente.

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