El blog del hostelero

Tarta de chocolate con galletas

 

Ingredientes:

 Para el relleno y cobertura:

 400gr de chocolate negro de fundir

 (2 tabletas de 200gr)

 400ml de nata (crema de leche) liquida para montar.

 2 cucharadas de leche condensada

 Para la tarta:

 Un vaso de leche con azúcar

 600gr de galletas rectangulares

 (3 paquetes)

 Un chorrito de brandy o coñac

 

Para decorar:

 200ml de nata (crema de leche)

 70gr de azúcar

 Preparación:

 Ponemos un cazo al fuego a media potencia y le echamos la nata (crema de leche) liquida.

 Añadimos la nata (crema de leche)

 Vamos troceando el chocolate para que sea más fácil de fundir y lo añadimos a la nata (crema de leche).

 Troceamos el chocolate añadimos a la nata (crema de leche)

 Vamos removiendo constantemente con las varillas para facilitar la fusión del chocolate y que no se pegue al cazo.

 Removemos el chocolate

 Añadimos la leche condensada, la mezclamos y retiramos del fuego.

 Vamos a dejar que se enfríe un poco para que no esté tan líquido y sea más fácil de aplicar. Para ello lo dejamos a temperatura ambiente de media hora a una hora. Si queremos acelerar el proceso, pondremos en el congelador de 5 a 10 minutos, pero iremos removiendo de vez en cuando para que sea uniforme y no se formen costras más duras de chocolate.

 Ponemos en el congelador

 Preparamos en un bol u otro recipiente, aproximadamente un vaso de leche con un par de cucharillas de azúcar.

 Le añadimos un chorrito de brandy o coñac leche con azúcar.

 Vamos a ir mojando las galletas en la leche para empaparlas, pero si se empapan demasiado, se nos caerán a trozos o se nos desharán.

 Yo he calculado aproximadamente 5 segundos, pero eso dependerá de las galletas. Haremos alguna prueba para ver el tiempo necesario para que no queden secas ni demasiado mojadas.

 Vamos a ir ordenando las galletas en el plato o bandeja que hayamos preparado para albergar la tarta.

 En mi caso me he provisto de una bandeja de plástico alargada.

 En los ingredientes he puesto las cantidades que yo he necesitado para hacer esta tarta que mide aproximadamente 14 x 35 x 5cm. Según el plato de que dispongáis, las medidas pueden variar.

 Cuando ya tenemos lista la primera capa de galletas, comprobamos que el chocolate tiene una textura adecuada para extenderlo (ni muy liquido ni muy espeso) y vertemos un par de cucharadas sobre las galletas, si nos quedamos cortos, añadimos más. Como puede apreciarse en la imagen del principio, la capa de chocolate no es demasiado gruesa.

 Extendemos el chocolate con la ayuda de una espátula de cocina.

 Añadimos el chocolate a las galletas

 Cubrimos todas las galletas y comenzamos una nueva capa.

 Cubrimos todas las galletas

 Así sucesivamente hasta acabar con las galletas. A mí me han salido 6 capas de galletas. Si las medidas de largo y ancho son diferentes a las mías (lo más seguro) y queréis acabar todas las galletas, os saldrán más capas y la tarta será más alta.

 Todas las capas

 Extendemos más chocolate por encima y por los laterales, para hacer la cobertura.

 Hasta aquí la explicación de como hacer la tarta. A partir de ahora cada uno la decorará como prefiera.