El blog del hostelero
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Mona de pascua
Ingredientes
80 gr de harina
80 gr de azúcar
25 gr de avellanas tostadas
30 gr de mantequilla
15 gr de cacao en polvo
3 huevos
Crema de chocolate
1 tableta de chocolate con avellanas
75 gr de chocolate Nestlé postres
200 ml de nata para montar
Crema de avellanas
75 gr de avellanas tostadas
75 gr de azúcar
100 ml de nata para montar
Almíbar
100 gr de azúcar
100 ml de ron
Elaboración
Bizcocho
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese y doble su volumen; añadir el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas y mezclarlo bien. Por último, incorporar la mantequilla fundida, muy caliente. Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio (180ºC), previamente calentado, durante 30 minutos. Dejarlo enfriar.
Crema de chocolate
Calentar la nata; retirarla del fuego, añadir los dos tipos de chocolate en trocitos y mezclarlo hasta que esté fundido. Dejarlo enfriar.
Crema de avellanas
Mezclar la nata con las avellanas picadas y el azúcar y cocerlo durante unos minutos removiendo continuamente. Dejarlo enfriar también.
Almíbar
Poner el azúcar y 100 ml de agua en un cazo y cocerlo hasta obtener un almíbar espeso; añadir el ron y reservarlo.
Cortar el bizcocho en 3 discos. Empaparlos con el almíbar y rellenarlos con capas alternadas de crema de chocolate y de avellanas. Cubrir con la crema de chocolate restante y dejar reposar 2 horas antes de servirlo.
Puedes decorar la "mona" con huevos de chocolate, algún muñequito o plumas de colores.