El blog del hostelero

Verduras rellenas

Ingredientes 6 personas

6 pimientos rojos pequeños

6 patatas

2 calabacines gordos

7 cebollas

1 diente de ajo.

350 gr de carne de añojo picada.

1 huevo

Una cucharada de pan rallado

3 cucharadas de harina

1 vaso grande de vino blanco seco

6 pimientos rojos pequeños

3 dl de aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

Preparación

Mezclamos la carne picada con el ajo; el huevo batido; dos cucharadas de vino y el perejil, sazonándola con sal y pimienta negra recién molida, y dejando que repose para que tome sabor. Pelamos las patatas y 6 cebollas y les hacemos un agujero en el centro, de manera que queden algo huecas. A los pimientos le quitamos el tallo y las semillas, dejándolos también huecos. Cortamos los calabacines en trozos de unos 5 cm los pelamos a tiras y los ahuecamos también. Luego se rellenan las verduras preparadas con la carne, se pasan por la harina y se fríen en dos dl. de aceite. Mientras se fríen, picamos muy menuda la cebolla restante y la doramos con el resto del aceite, hasta que se quede transparente. Cuando la cebolla esté lista, añadimos las verduras, las regamos con el vino restante y un poco de agua y dejamos que cuezan 35 o 40 minutos.