El blog del hostelero
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Trufas de chocolate
Para 20 unidades
125 g de chocolate de cobertura negro
100 g de chocolate con leche
100 ml de nata espesa
50 g de mantequilla blanda
3 c. s. de café instantáneo
2 c. s. de cacao en polvo
2 c. s. de azúcar extrafino
Tiempo de preparación: 35 minutos (más el tiempo de enfriamiento).
Elaboración
Trocee ambos chocolates con un cuchillo afilado y derrítalos en un cazo de acero inoxidable, al baño María, removiendo sin cesar. Retire el cazo, agréguele la nata espesa y siga removiendo hasta obtener una crema homogénea. Déjela enfriar.
Bata la mantequilla con 1 cucharada de café instantáneo e incorpórela a la crema de chocolate y remueva hasta obtener una pasta homogénea.
Cubra la pasta y déjela en el frigorífico durante 1 hora. A continuación, haga pequeñas porciones con una cucharita y dispóngalas encima de una bandeja forrada con papel vegetal. Déjelas enfriar 30 minutos más y después forme las bolas.
Reparta entre 3 fuentes el resto de café instantáneo, de cacao y de azúcar extrafino. Pase las trufas una a una por las 3 fuentes y póngalas en el frigorífico durante 30 minutos más.