El blog del hostelero
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Ponche de té
Para 4-6 personas
4-6 c. p. de hojas de té negro
500-750 ml de agua
½ botella de vino tinto
100-150 g de azúcar blanco o moreno
2 romas de canela
3 granos de pimienta
3 clavos de olor
1 pizca de macis
1pizca de jengibre molido
El zumo de 1 naranja
2 c. s. de Cointreau o Grand Marnier
Ponga las hojas de té en un filtro o colador para té. Vierta agua hirviendo por encima de las hojas y déjelas reposar unos 5 minutos, tapadas.
En una olla, lleve a ebullición el vino tinto con el azúcar y las especias, sin dejar de remover. Baje el fuego y cueza la mezcla unos 5 minutos.
Cuele el vino tinto y mézclelo con el té y el zumo de naranja. Condimente con el Cointreau o el Grand Marnier.
Sirva este ponche caliente en tazas o vasos de té precalentados.
Sugerencia
Para hacer un buen té negro es importante que el agua esté hirviendo a borbotones. Si deja hervir el agua unos minutos, se elimina una parte de la cal y del cloro que contiene.