El blog del hostelero

Codornices al cava

Ingredientes (para 4 personas):

4 codornices

2 copas de cava Brut

sal

pimienta

perejil

aceite

Elaboración

Abrir las codornices por la mitad y aplanarlas bien. Salpimentarlas. Calentar aceite en una cazuela holgada. Dorar las codornices por ambos lados hasta que queden bien tostadas. Añadir el cava y con la cazuela destapada dejar cocer a fuego vivo 10 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir muy calientes.