El blog del hostelero

Budín de carne

 Ingredientes

1kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)

30g de mantequilla

2 huevos

1 cebolla

1 cucharada sopera de pan rallado

1 cucharadita de café de mostaza

Unas hojas de ensalada variada

Una pizca de sal

Pimienta negra molida

 

Preparación

Comprar la carne troceada en la carnicería. Retirarle toda la grasa y nervios que pudiera tener y picarla con ayuda de la picadora eléctrica. Pelar la cebolla y picarlas también finamente. Mezclar en un bol la cebolla con los dos tipos de carne picada. Agregar, por este orden, el pan rallado, el huevo batido y la mostaza, procurando que cada ingrediente esté perfectamente mezclado antes de incorporar el siguiente. Salpimentar al gusto y remover bien. Preparar un molde alargado y profundo que pueda ir al horno. Untar las paredes y el fondo con mantequilla y verter dentro de él la preparación de carne picada. Una vez relleno todo el molde, apretar bien la carne con una espátula y poner encima un peso para que la mezcla quede compacta. Meter en el horno precalentado 10 minutos a 180ºC y hornear 1 hora, hasta que el budín esté cuajado. Para comprobar el punto de cocción puedes pincharlo con una aguja de hacer punto. Si sale limpia es que ya está listo. Desmoldar y servir caliente, acompañado de unas hojas de ensalada.