El blog del hostelero

Alcachofas de Tudela

Ingredientes (4 comensales):

1 kg de alcachofas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

1 limón

Sal

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana fina y los ajos en rodajas, también finas. Rehogamos ambas cosas en una cacerola con el aceite caliente, a fuego lento, hasta que la cebolla se quede transparente. Mientras tanto, tras quitar a las alcachofas las hojas exteriores más duras, las frotamos con el limón para que no se pongan negras. Agregamos las alcachofas a la cacerola, las sofreímos durante un par de minutos y regamos con el vino. Se sazonan con un poco de sal y las cocemos, a fuego lento, durante una media hora, o hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. El guiso no debe quedar seco así que, si fuera necesario, podemos agregar un poco de agua.