El blog del hostelero

Magdalenas de moca y chocolate

 

Para 30 unidades

140 g de mantequilla

85 g de chocolate blanco troceado

170 g de harina

1 pizca de sal

1 c. p. de café moca en polvo

4 huevos

140 g de azúcar de caña

Azúcar extrafino para espolvorear

Azúcar glas para decorar

30 moldes para magdalenas

 Tiempo de preparación: 30 minutos

 

Elaboración

Precaliente el horno a 190ºC. Derrita la mantequilla y el chocolate en un recipiente refractario al baño María, a medio fuego, re- moviendo sin cesar. Retire el recipiente y déjelo enfriar.

Tamice la harina, la sal y el café moca en un plato hondo. En una fuente bata los huevos con el azúcar hasta obtener una crema e incorpórele poco a poco la mezcla de harina. Finalmente, añada el chocolate fundido y siga removiendo hasta obtener una pasta lisa.

Reparta la pasta entre los moldes (sólo ¾ partes) con la ayuda de una cuchara y hornee unos 10 minutos. Deje reposar las magdalenas durante 5 minutos y, finalmente, sáquelas del molde con un cuchillo.

Déjelas enfriar encima de una rejilla. Decórelas con azúcar glas y espolvoréelas con azúcar extrafino.