El blog del hostelero

Naranjas en sopa con flanes de crema

 Ingredientes para 4 personas

Sopa:

2 naranjas de zumo

2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor

150 g de azúcar

Flanes:

2 yemas de huevo

150 g de azúcar

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de leche condensada

1 brik de nata líquida

Elaboración de la sopa:

Cuece el azúcar con ½ litro de agua, a fuego medio, durante 15 minutos. Retírala del fuego y agrega la gelatina en polvo, removiendo con una cuchara hasta que se disuelva. Añade el zumo de las dos naranjas. Mezcla bien y distribuye en cuatro platos hondos. No debe quedar cuajada del todo.

Elaboración de los flanes:

En un sartén, prepara un caramelo con 50 g de azúcar y una cucharadita de agua. Cubre el fondo de cuatro moldes individuales con el caramelo y deja que se solidifique. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que quede una mezcla de color casi blanco y de textura espesa. Agrega la leche condensada y la normal, y una cucharada de nata líquida. Llena los moldes con la mezcla y cuécelos al baño María. Monta la nata líquida hasta que quede muy espesa. Desmolda en cada plato sopero un flan. Decora con la nata y con una hoja de menta.