El blog del hostelero

Torrijas

Ingredientes (6 comensales)

Una barra de pan especial para torrijas.

1 litro de leche

125 gr de azúcar

3 huevos

Una ramita de canela

½ litro de aceite de oliva.

Para el almíbar: 1 y ½ dl de agua

150 gr de azúcar

Una copa de oloroso.

Preparación

Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y el azúcar durante unos minutos. Mientras tanto, partimos el pan en rebanadas de 1 y ½ cm de grueso aproximadamente, colocándolas en una fuente en una sola capa. Las regamos con la leche caliente y se dejan así durante tres o cuatro horas, dándoles la vuelta una vez. Al cabo de este tiempo las rebozamos en los huevos batidos, teniendo cuidado de que no se rompan, y las freímos en el aceite muy caliente. Se ponen a escurrir sobre papel absorbente y, mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando el agua con el azúcar y dejando que cueza unos cinco minutos. Echamos un chorro de oloroso y bañamos las torrijas, que habremos puesto ya en la fuente en la que se van a servir.