El blog del hostelero

Hígado al estilo campestre

500 g de hígado de ternera en filetes

2 cebollas

4 manzanas

1 cucharada de perejil

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharadita de hierbas aromáticas

pimienta negra recién molida

aceite

sal

Elaboración

Pelar y cortar las cebollas en aros y quitar el corazón de las manzanas y cortar en medias lunas. En una sartén con aceite sofreír lo cebolla hasta que adquiera color (7 minutos) y agregar las hierbas aromáticas. Cubrir el fondo de una cazuela con un tercio de las cebollas, colocar la mitad de los filetes de hígado, salpimentar al gusto, cubrir con la cebolla y el hígado restante y finalizar con una capa de manzanas. Verter el caldo, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, espolvorear con el perejil y servir bien caliente.