El blog del hostelero

Flores a la sartén

Ingredientes (4 personas)

6 huevos.

250 gr. de harina blanca.

¼ de litro de leche.

1 litro de aceite de oliva para freír

Una pizca de sal.

Se necesita un molde especial para floretas.

Preparación

Disolvemos bien la harina con la leche, añadiendo a continuación los huevos batidos y una pizca de sal. Esta operación puede facilitarse con la batidora. Calentando el aceite (imprescindible que sea de oliva) en una sartén algo profunda, introducimos en él, primero el molde para que se engrase y también se caliente y a continuación lo bañamos en el cuenco con la masa, llevándolo nuevamente a la sartén. Al cabo de unos instantes, la masa se soltará del molde; entonces damos la vuelta a la floreta para que se haga por los lados. Si el molde es nuevo, tendremos que estropear algo de masa en dos o tres intentos fallidos. Por ello, nunca laven el molde con detergentes, sólo agua y jabón. Se sirven espolvoreadas de azúcar o regadas con miel.