El blog del hostelero

Bonito con ajos confitados

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de bonito

1 cabeza de ajo

1 vaso de vinagre 

3 cucharadas de agua

sal

1 hoja de laurel

1 pizca de tomillo 

1 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir los ajos, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. Salar el bonito y cocerlo en el mismo aceite a fuego lento añadiendo a la vez el tomillo y el laurel. A los 10 minutos añadir el vinagre, dar un fuerte hervor, agregar el agua y tapar la cazuela. Dejar reposar días antes de consumirlo.