El blog del hostelero

Sopa reina

 

1 bote de nata

1 trufa

25gr. De mantequilla

 2 pastillas de caldo de carne

2 cucharadas colmadas de harina

1 huevo duro

Oporto

 

Disolver las pastillas de caldo en un litro de agua caliente.

Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada: verter el caldo caliente y cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese ligeramente (de 15 a 20 minutos).

Agregar la nata, la trufa cortada en láminas y un chorrito de oporto. Cocerlo unos minutos más.

En el momento de servirla, espolvorearla con el huevo picado.