El blog del hostelero

Peras al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:

4/8 peras según el tamaño

2 vasos de vino tinto

2 vasos de agua

50 g de mermelada de frambuesa

1 rama de canela

100 g de azúcar

Preparación:

Lavar y pelar las peras enteras, sin quitarles el corazón. Colocar las peras verticalmente en una cazuela, procurar que no queden demasiado juntas y regar con el vino tinto. Mezclar el agua, la mermelada y el azúcar, verter dicha mezcla sobre las peras, añadir la canela y dejar cocer hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirar las peras de la cazuela, mezclar la salsa con 1 cucharadita de fécula disuelta en agua, pasar por un colador, verter sobre las peras, dejar enfriar y servir.