El blog del hostelero

Sacher almendrado

Ingredientes

150gr. de chocolate Nestlé postres

100gr.de mantequilla

100gr. de azúcar

100gr. de almendras molidas

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Cobertura: 100gr. de chocolate Nestlé postres

100ml (½ vaso) de nata para montar

50gr. de mantequilla

 Preparación 

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo en un molde enharinado y cocerlo en el horno, a 180º de temperatura, durante 30 minutos aproximadamente.

Cobertura: calentar la nata hasta que empiece a hervir, y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Batirlo hasta obtener una crema homogénea. Cubrir el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.

Presentación: decorar el sacher con unas estrellas navideñas.

Consejo: cubrir la tarta con una capa de mermelada de frambuesas antes de verter la cobertura.

Cocción: 40 minutos.

 Estrellas de navidad:

Fundir 100gr. de chocolate, verterlo sobre una hoja de papel vegetal y extenderlo hasta obtener un grosor de unos 2mm. Dejarlo enfriar hasta que se solidifique. Con ayuda de una corta pastas recortar estrellas. Espolvorear las estrellas con azúcar lustre y colocarlas sobre el pastel.