El blog del hostelero

Crepes de manzana

Ingredientes para 4 personas

Crepes:

150 g de harina

2 huevos

300 ml de leche

Mantequilla fundida

Relleno:

3 manzanas

100 ml de vino blanco seco

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Azúcar lustre para la decoración

 Elaboración

Vierte la harina en un recipiente y añade los huevos batidos y la leche poco a poco. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar unos 30 minutos. Engrasa, con ayuda de un pincel, una sartén antiadherente con la mantequilla y vierte una porción de masa para crepe. Mueve la sartén para que se reparta por todo el fondo uniformemente y cuece hasta que cuaje. Da la vuelta a la crepe y cuécela por el otro lado. Realiza el mismo proceso hasta finalizar. Lava las manzanas, pártelas en cuartos, retira el corazón y córtalas en gajos. Funde la mantequilla en una sartén y añade las manzanas. Espolvorea con el azúcar y riega con el vino blanco. Cuece a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Rellena las crepes con las manzanas, dóblalas y para acabar espolvoréalas con el azúcar lustre.