El blog del hostelero

Chuletillas de cordero

Ingredientes para 4 personas

16 chuletillas de cordero

2 dientes de ajo Picado

2 dientes de ajo enteros

Salsa de tomate

aceite

sal

Pasta orly:

3 claras de huevo montadas

250 gr de barina 

1 sobre de levadura

3 yemas de huevos

¼ litro de cava

Sal

Elaboración

Pasta Orly:

En primer lugar, montamos las claras con una batidora. Añadimos a las claras la harina, sal. levadura, las yemas y el cava poco apoco hasta conseguir el espesor deseado. Dejamos reposar 1 hora. Así obtendremos una excelente pasta, orly. A continuación, salamos las chuletillas, las colocamos en una placa de horno y les añadimos por encima el ajo picado y unas gotas de aceite. Las metemos al horno caliente a 200° durante 5 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen. Después, las rebozamos con pasta orly y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente con dos dientes de ajo enteros y las escurrimos bien. Las ponemos en una fuente acompañándolas con salsa de tomate.