El blog del hostelero

Roscón de Reyes tradicional

Ingredientes

½ kg de harina de fuerza

125 g de azúcar

3 huevos

1 chorrito de agua de azahar

½ copita de ron

1 chorro de leche

25 gr de levadura fresca de panadería

1 chorro de agua

1 pizca de sal

150 gr de mantequilla

Para decorar:

4 guindas

Corteza de naranja

Huevo batido

Azúcar glas

 

Elaboración

Mezcla en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la levadura fresca, el agua y la sal. Amasa con cuidado hasta que te quede una mezcla compacta y sin grumos.

Posteriormente, agrega, amasando poco a poco con las manos, la mantequilla hasta que consigas hacer una bola.

Deposita la bola de masa en un recipiente, tápala y deja reposar unas horas para que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen).

Pasado el tiempo de fermentación, vuelve a amasar y dale forma de rosco. Coloca el rosco sobre una placa forrada con papel antiadherente y adórnalo con unas tiras de piel de naranja y unas guindas y déjalo reposar durante un par de horas.

Introduce dentro la "sorpresa" y unta toda la superficie del rosco con huevo batido. Hornea a 175ºC durante 15-20 minutos. A la hora de servir, puedes adornar el rosco de Reyes con azúcar glas.