El blog del hostelero

Tarta de merengue y frambuesas

 Ingredientes

18 galletas napolitanas Cuétara pequeñas

6 claras de huevo

12 cucharadas de azúcar

150 gramos de frambuesas

Azúcar glas

 Preparación

Montar las claras a punto de nieve muy firme añadiendo dos cucharadas de azúcar casi al empezar y luego el resto en dos vece. Cuando resulte una crema brillante y dura unos 15 minutos en la batidora eléctrica de varillas. Montar la manga pastelera con la crema de merengue.

 

Montaje: colocar en una fuente rectangular las galletas al bies, poniendo la siguiente a la mitad para conseguir una banda recta. Hacer 8 moñitos de merengue en cada una, colocar encima las frambuesas y repetir con tres capas. Espolvorear de azúcar glas.