El blog del hostelero

Mousse de naranja

Ingredientes

1 vasito de agua

125gr. de azúcar en terrones

4 yemas de huevo

5dl. de nata

Corteza de naranja

Unas gotas de Cointreau

 Preparación

En un cazo, hervir el agua con el azúcar hasta obtener un jarabe espeso. Batir las yemas de huevo unos instantes y verter encima el jarabe. Seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla. Cuando se haya obtenido una crema espesa y espumosa, agregar la nata, la corteza de naranja y unas gotas de Cointreau. Disponer la mezcla en un recipiente de metal e introducirlo en el congelador hasta que quede completamente helado. Desmoldar y servir en copas adornándolas con las cortezas.