El blog del hostelero

Salteado de ternera con ajetes y setas a la sidra

Ingredientes

800 gramos de filetes de ternera

500 gramos de ajetes

400 gramos de setas variadas

50 gramos de harina

3 dientes de ajo

1 guindilla

200 gramos de sidra

150 gramos de aceite de oliva

1 manojo de perejil

Sal

pimienta

Elaboración

Cortamos los filetes de ternera en tiras, salpimentamos, pasamos por harina y freímos. Lavamos las setas, las cortamos en dados y reservamos. Cortamos los ajos en láminas y las doramos en el aceite de freír la carne, añadimos los ajetes, las setas cortadas en dados, la guindilla y salteamos. Añadimos la carne frita a la mezcla, agregamos la sidra y dejamos cocer unos 10 minutos. Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado bien fino. En una cazuela echar el salteado y espolvorear perejil picado por encima. Para este plato, se recomienda hacer un maridaje en armonía con la misma sidra con la que hemos cocinado.