El blog del hostelero

Pollo relleno en papillote

Ingredientes para 4 personas

1 pollo

250 g de carne picada de ternera

2 yemas de huevo

1 cebolla

1 rama de perejil

50 g de piñones

2 manzanas

50 g de manteca de cerdo

Pimienta negra recién molida

Aceite

Sal

Elaboración

Limpiar y eviscerar el pollo, picar fina-mente la cebolla y el perejil y pelar y cortar las manzanas en dados. En una sartén con aceite sofreír la cebolla y la carne picada, añadir el perejil, los piñones y las manzanas, rehogar todo junto, retirar del fuego, agregar las yemas de huevo, salpimentar al gusto y mezclar bien. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, introducir el relleno de carne, coser la abertura para que no salga el relleno y untar con la manteca. Envolver el pollo en papel de aluminio y asar en el horno durante 1 hora.