El blog del hostelero

Bizcocho con crema de vainilla

Ingredientes para 4 personas

75 g de azúcar aromatizada a la vainilla

75 g de harina

Sal

3 huevos

90 g de azúcar

Para la crema

5 dl de leche

2 vainas de vainilla

130 g de azúcar

2 cucharadas rasas de maicena

2 cucharadas de nata fresca

Elaboración

Monta las claras a punto de nieve, échales una pizca de sal y agrégales la harina tamizada. Bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén bien ligadas y añádelas a la mezcla anterior. Mete la crema en una manga pastelera y ponle una boquilla mediana. Cubre la bandeja del horno con un trozo de papel para hornear. Después, vete formando pequeños bizcochos en hileras hasta llenar la bandeja. Espolvorea los bizcochos con el azúcar aromatizado y hornéalas durante 10 minutos a 180° centígrados. Luego, deja que se enfríen. Para hacer la crema de vainilla, desgrana las semillas de las vainas en la leche, añade el azúcar y pon al fuego. Diluye la maicena en unas cucharadas de leche fría cuando la leche con vainilla comience a hervir, añádesela. Mézclala bien. Sube el fuego y mantén hasta que hierva. Luego, retírala y deja que se enfríe. Finalmente, y antes de servir, añade la nata líquida a la crema y repártela en los cuencos. La crema se toma fría con los bizcochos de soletilla.