El blog del hostelero

Brochetas de pollo

Ingredientes para 4 personas

500 g de pechuga de pollo deshuesada

8 lonchas de bacon

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 tomates maduros

4 rebanadas de pan de molde

Aceite

Sal

Para el adobo:

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de salsa de soja

½ cucharada de azúcar

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de cacahuete

1 cebolla

1 pizca de cayena

1cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de manteca de cacahuete

2 cucharadas de salsa de soja

½ vaso de leche de coco

Elaboración

Cortar el pollo en dados, los pimientos en cuadrados, el pan de molde en triángulos y los tomates por la mitad. Mezclar los ingredientes del adobo, agregar el pollo y dejar macerar durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Preparar la salsa: rehogar la cebolla picada, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Retirar el pollo del adobo y ensartar en 8 brochetas, alternando todos los ingredientes. Untar las brochetas con el adobo, asar en el horno 15 minutos y servir con la salsa aparte.