El blog del hostelero

Rollitos de pechuga de pollo

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo deshuesadas

4 lonchas de bacon

100 g de dátiles

50 g de piñones

1 copa de moscatel o vino dulce

4 dientes de ajo

4 lonchas de queso

50 g de pasas

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

Sal

Pimienta

Aceite

Hilo de bridar

Elaboración

Abrir las pechugas como un libro y salpimentarlas. Rellenar cada trozo con una loncha de bacon, una de queso, unas pasas, piñones y dátiles deshuesados. Regar con unas gotas de vino dulce. Enrollar una a una las pechugas, salpimentarlas y atarlas con hilo de bridar. Cocer al horno en una bandeja con aceite junto con la cebolla, laurel y ajos. Pasados 20 minutos añadir el resto de frutos secos y el moscatel, dejar cocer 10 minutos más.