El blog del hostelero

Salsa Ravigote

Alcaparras, perejil, perifollo, estragón, cebolla, aceite, vinagre, sal, pimienta.

Elaboración

Picar muy finamente los ingredientes sólidos, mezclar con el resto, en el momento de utilizar la salsa, batirla o agitarla.

Se usa para acompañamientos de hortalizas, huevos, pescados hervidos fríos.