El blog del hostelero

Sardinas al espeto

 

1 kilo de sardinas de tamaño mediano

Sal

Se lavan las sardinas con agua de mar, sin quitarles ni la cabeza ni las tripas. Se preparan unas cañas bien afiladas por uno de los extremos, que tengan unos veinte centímetros de largo y se van atravesando las espinas por el centro, cuidando de atravesar la espina central de cada sardina. Anteriormente se habrá encendido una hoguera de un metro de larga, pero que sea estrecha, y cuando está ya sin llama, se salan las sardinas y se atraviesan, clavándolas después  en el suelo alrededor de la hoguera. Cuando estén asadas se sirven en las mismas cañas.