El blog del hostelero

Tarta de la abuela, con crema pastelera

 

Ingredientes:

 Para la crema pastelera:

 4 yemas de huevo

 100 gr de azúcar

 50 gr de maicena

 1 cucharada de mantequilla

 500 ml de leche

 1 cucharadita de azúcar avainillado

 

Para la cobertura:

 200 ml de nata (crema de leche) para montar

 50 gr de mantequilla

 1 tableta de chocolate negro para repostería

 Para montar la tarta:

 

2 paquetes de galletas cuadradas

 Leche, unos 50 ml

 

Preparación

•Primero preparamos la crema pastelera, separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.

•Echamos la maicena y removemos.

•Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.

•Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese.

•Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfríe.

•Ahora vamos a preparar la cobertura, calentaremos la nata (crema de leche) y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta que se enfríe.

•En el molde o recipiente donde vamos a montar la tarta, en mi caso es un molde de 24 cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho para que no se deshagan, y las vamos colocando en toda la base del molde.

•Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera.

•Pondremos encima de la crema pastelera otra capa de galletas y ya por ultimo encima de esta capa de galletas echaremos el chocolate.

• Lo metemos en la nevera un par de horas, pero siempre mejor de un día para otro.......Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!