El blog del hostelero

Roscón de reyes tradicional

 Ingredientes

1 kg de harina

30 gr de levadura fresca de panadería

6 huevos

5 gr de sal

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

Un chorrito de agua de azahar

250 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

Huevo batido

4 guindas

 

Elaboración

Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos, el azúcar y la sal y bate todo bien.

Poco a poco, echa la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta.

Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorífico durante 5 horas para que fermente.

Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introduce la sorpresa y úntala con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120ºC durante 40 minutos. Sácalo y deja enfriar.

Consejo:

A la hora de servir, se puede adornar con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada.