El blog del hostelero

Solomillo de cerdo adobado a la crema

Ingredientes: (para cuatro personas)

Cuatro solomillos de 150 gramos cada uno.

Para el adobo:

Un chorro de vino tinto de Rioja

Una ramita de romero

Un puerro

Una cebolla.

Un puñadito de enebro

Para la salsa:

Cien gramos de crema líquida.

Una copita de coñac.

Sal

Pimienta al gusto.

Modo de hacerlo:

Se adoba el solomillo durante cinco o seis horas. Se seca con un paño de cocina, se cubre con grasa de cerdo o de oca y se fríe unos cuatro minutos cada lado; se quita del fuego y se desgrasa con el coñac, flambeándolo; se salpimienta al gusto y se añade la nata líquida; se liga con la salsa y se sirve en plato caliente. Se acompaña de tomate provenzal (gratinado con ajo, perejil, aceite y una pizca de pan rallado) y patatas paja.