El blog del hostelero

Peras al vino

Ingredientes (6 comensales):

6 peras

300 gr de azúcar

1 botella de vino tinto

1 rama de canela

Preparación

Elegimos seis peras que sean del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo. Se pelan teniendo cuidado de dejar el tallo. Las colocamos en una cacerola en la que quepan más bien juntas. Agregamos la canela, las espolvoreamos con el azúcar y las regamos con el vino. Dejamos que cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las peras estén tiernas. Retiramos las peras de la cacerola y las colocamos en una ensaladera. Dejamos que el vino cueza durante otros 10-15 minutos, para que se forme un almíbar un poco denso que volcaremos sobre las peras. Pueden servirse a temperatura ambiente o muy frías como se prefiera .