El blog del hostelero

Surtido de verduras salteadas con jamón

Ingredientes para cuatro personas

1 kg de espárragos (Las yemas)

200 gr de espinacas

200 gr de zanahorias

100 gr de guisantes

200 gr de habas

200gr de judiones

½ kg de alcachofas

½ kg de coliflor

½ kg de judías verdes.

1 loncha de jamón serrano

2 ajos

Elaboración

Se cuecen las verduras por separado con agua y sal, al «dente». Una vez cocidas se reservan. En una sartén se pica el ajo y se dora un poco y se añade el jamón cortado en juliana. Se colocan las verduras en cada plato un poco adornadas y se saltea el jamón por encima y se sirven. Otro modo de cocer las verduras es metiéndolas todas en papel de estraza o aluminio al horno de 180 grados durante diez minutos.