El blog del hostelero

Soldaditos de Pavía

 

Ingredientes

½ kg de bacalao

1 cucharadita de pimentón dulce

Zumo de un limón

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

4 cucharadas de harina

2 huevos

¼ l de aceite de oliva

 Preparación

Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, cambiando el agua 5 ó 6 veces. Al cabo de ese tiempo, le quitamos la piel y las espinas, cortándolo en tiras de unos 5 cm de largo por 2 de ancho. Las escurrimos, las secamos y las ponemos en adobo, con una mezcla que habremos preparado con el aceite virgen, el zumo de limón, la cucharadita de pimentón, los ajos cortados en láminas y un poco de pimienta negra recién molida.

Pasamos luego las tiras por la harina y las rebozamos en los huevos batidos, friéndolas luego en el aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Se escurren sobre papel de cocina absorbente y servimos los “soldaditos” bien calientes.