El blog del hostelero

Pastel de Chocolate

Ingredientes:

6 cucharadas y medias rasas de harina fina de maíz MAIZENA (65 g)

5cucharadas colmadas de azúcar (125 g)

1cucharada y media rasa de harina de trigo (65 g)

4 huevos

50 g de cacao en polvo

250 g de fresas

½ sobre de levadura

Una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Poner en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batir hasta que quede bien espumoso (3 minutos con batidora eléctrica ó 10 a mano).

Incorporar las claras batidas a punto de nieve. Añadir tamizando bien a través de un colador la harina fina de maíz MAIZENA, la levadura, el cacao en polvo y la sal. Mezclar todo delicadamente, sin batir, para que no bajen las claras.

Verter la masa en un molde de unos 24 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla y enharinado.

Hornear a fuego medio durante 50 minutos. Desmoldarlo cuando esté tibio y dejar enfriar sobre una rejilla para que el bizcocho no pierda esponjosidad.

Preparación Pastel:

Cuando esté frío cortarlo por la mitad y añadir Chantilly. Decorar con las fresas y el chantilly