El blog del hostelero

Jamón al Oporto

Ingredientes

1 kg de jamón de york en un trozo

2 vasitos de oporto

1 cucharada de salsa perrins

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Pimienta molida

3 o 4 bayas de enebro

Acompañamiento

Lechuga o espinacas fresas

Aceite aromático

Vinagre de Módena

Mostaza

Elaboración

Marinar el jamón unas 6 horas con el oporto, la salsa perrins, la pimienta y el enebro. Sacarlo del aliño y meterlo en el horno, sin aceite, sólo con el aliño del adobo. Mantener en el horno a temperatura media durante 45 minutos e ir echando por encima el jugo de4l fondo del recipiente. Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla a estofar en una sartén con el aceite. Luego añadir el jamón y dejar cocer 10 minutos más. Servir acompañado de lechuga francesa o espinacas frescas aliñadas con aceite aromático de hierbas, vinagre de Módena y mostaza.