El blog del hostelero

Tarta borracha con licuado de orejones

Ingredientes para 4 personas

Bizcocho:

4 huevos

100 g de azúcar

100 g de harina

2 naranjas de zumo

2 naranjas de mesa

100 g de orejones

½ l de aguardiente de orujo

 Elaboración

Pon los orejones a remojo en agua templada durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, licúalos y añade a este zumo el aguardiente. Resérvalo en el frigorífico, en una botella de cristal. Mezcla cuatro yemas de huevo con el azúcar, hasta conseguir una mezcla muy compacta. Agrega la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte. Vierte esta mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornea durante 20 minutos, a 175°C. Pela las dos naranjas de mesa y córtalas en rodajas muy finas. Exprime las dos naranjas de zumo. Desmolda el bizcocho y deja que se enfríe. Colócalo sobre una rejilla, poniendo debajo una bandeja forrada con papel de aluminio. Emborracha el bizcocho con el zumo de naranja y con el licuado de orejones. Clava en varios sitios una aguja de tejer para que se vaya impregnando bien y riégalo con la ayuda de una cuchara. Recoge el jugo que vaya cayendo en la bandeja y vuelve a echarlo sobre el bizcocho hasta que esté bien empapado. Corta el bizcocho horizontalmente y coloca las láminas en un plato de postre, alternándolas con rodajas de naranja. Termina colocando una capa de bizcocho y adorna el postre con unos gajos de mandarina en almíbar.